５つのあじわい
毎日店長自ら市場へ足を運び、長年培った目利きと人間関係で最高食材をご提供致します。
地産地消はもちろんの事、四季折々の食材選びにも余念がございません。
当店でしか味わえない料理を是非ご堪能下さい。
※画像はイメージです。
その１ 米油
当店の天ぷらは、米油100％で揚げております。店名の様に『サクサク』仕上げる秘訣の一つでもあります。米油は天然栄養分も豊富で、コレステロール低下に役立つ成分も多分に含まれており、体に良い油です。サラッとしてクセのない風味は軽く美味しく体に良い、安心・安全な米油です。
米油とはお米を原料とした良質の植物油の事です。玄米100kgに対し1㎏のみ抽出されます。素材の味を引き立てる風味の良さが特徴。米ぬか由来の機能性成分（ビタミンE、トコトリエノール、植物ステロール、γ-オリザノール）をたっぷり含みます。また、油酔い物質の発生が少ないので胸焼けが起こり辛いです。更にビタミンE（抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素）の栄養機能が保障されています。
※画像はイメージです。
その２ お米
五つ星お米マイスターのシブヤ米処 澁谷様と相談をして、ごはんにタレがかかってもペシャッとせずに粒が立ち、甘味や深みと天ぷらとの相性に良いお米を仕入れております。
お米マイスターは、日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、お米の博士号とも言える資格です。
＊澁谷梨絵様の公式ブログです
澁谷梨絵オフィシャルブログ
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お米マイスター全国ネットワーク
その３ 塩
多岐にわたる種類の塩で様々な天ぷらとの組み合わせを楽しめます。
好評いただいておりますのは、天丼にピリッと七味唐辛子塩や、海老天に香り豊かなゆず塩。セレブな貴女にはハイビスカス塩。男子にはたまらないカレー塩と、味変を楽しんでいただいております。
その４ アイス
高品質生乳生産共励会において、千葉県知事賞を受賞した優秀な牛乳で作った佐久間牧場アイス。採算度外視で作ったアイスは濃厚で美味しく、「塩バニラ」は天ぷらを食べたお口をさっぱりとしてくれます。普段は並ばないと購入できないお品を、業務提携にご協力いただきまして出させて頂いております。季節によっては、イチゴ・ボイセンベリー・かぼちゃ・抹茶・ほうじ茶・黒豆味等もご用意致しております。
佐久間牧場様は船橋市三咲町433の新京成線の滝不動が最寄り駅の牧場です。
その５ 調理機器
高級料亭等で使われている革新的な調理器具『ドクターフライ』
電極パネルから発生する1秒間に5万回という電波振動で、食材中の水分子を連珠構造にして安定化。水分が油中に溶け出るのを防ぎ、突沸を減少します。衣に穴が開かない為、食材の瑞々しさを保つことが出来ます。独自の水分コントロールで、揚げ時間を約10～25％短縮。食材の水分が流出しないため美味しくジューシーに揚がり、加熱による縮みも最小限に抑えます。通常の揚げ物と比べて食材に油が染み込みにくく、カラッと揚がってカロリーもダウン。衣はサクサク・中はジューシーな状態を長時間保ちます。